Receita de Torta de maracujá com merengue
A torta de maracujá com merengue é uma sobremesa clássica e deliciosa. Ela combina a acidez e a doçura do maracujá com a textura macia do recheio e a leveza do merengue, resultando em um equilíbrio perfeito de sabores.
A base da torta geralmente é feita com uma massa crocante, que pode ser de biscoitos maisena triturados misturados com manteiga derretida. Essa massa é preparada e assada antes de receber o recheio de maracujá.
O recheio é composto por uma mistura de leite condensado, suco concentrado de maracujá e gemas de ovos. Esses ingredientes são cozidos em fogo médio até obter um creme espesso e brilhante, que é despejado sobre a massa já assada. O recheio de maracujá proporciona um sabor cítrico e tropical à torta.
Por cima do recheio, é adicionado o merengue, feito com claras de ovos batidas em neve e açúcar. O merengue é espalhado sobre o recheio, e pode ser deixado com picos ou ser suavizado com as costas de uma colher. Ao ser levado ao forno novamente, o merengue adquire uma textura crocante e dourada.
A torta de maracujá com merengue é servida gelada, o que a torna ainda mais refrescante e perfeita para dias quentes. O contraste entre o recheio macio e o merengue crocante cria uma experiência agradável ao paladar.
Essa torta é uma opção popular em festas, celebrações e ocasiões especiais, mas também pode ser apreciada em momentos do dia a dia. Sua apresentação é elegante e convidativa, conquistando os amantes de sobremesas com seu sabor tropical e texturas contrastantes.
A torta de maracujá com merengue é uma escolha certeira para quem aprecia sobremesas com um toque de acidez e doçura. É uma verdadeira combinação de sabores que agrada a todos os paladares. Experimente essa delícia e desfrute de uma fatia fresca e saborosa!
Ingredientes:
Para a massa da torta:
- 200g de biscoitos maisena
- 100g de manteiga derretida
Para o recheio de maracujá:
- 2 latas de leite condensado
- 1 lata de suco concentrado de maracujá (aproximadamente 300ml)
- 4 gemas
Para o merengue:
- 4 claras de ovo
- 8 colheres de sopa de açúcar
Como Fazer:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Triture os biscoitos maisena em um processador de alimentos ou coloque-os em um saco plástico e esmague com um rolo de massa até formar uma farofa fina.
- Transfira a farofa de biscoito para uma tigela e adicione a manteiga derretida. Misture bem até obter uma massa úmida e homogênea.
- Pressione a massa de biscoito no fundo e nas laterais de uma forma de torta, garantindo uma camada uniforme. Leve ao forno por 10 minutos para assar levemente. Retire do forno e reserve para esfriar.
- Em uma panela, coloque o leite condensado, o suco concentrado de maracujá e as gemas. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que o creme engrosse e comece a desgrudar do fundo da panela. Isso levará cerca de 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Despeje o creme de maracujá sobre a massa de torta já fria e espalhe-o de maneira uniforme.
- Em uma tigela limpa, comece a bater as claras de ovo com uma batedeira em velocidade média. Quando as claras começarem a espumar, adicione o açúcar gradualmente, uma colher de sopa de cada vez, continuando a bater até obter um merengue firme e brilhante.
- Cubra a torta com o merengue, espalhando-o delicadamente com uma colher ou uma espátula. Crie picos no merengue para obter uma apresentação bonita.
- Leve a torta ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 10-15 minutos, ou até que o merengue esteja dourado.
- Retire a torta do forno e deixe-a esfriar completamente antes de servir. Isso permitirá que o recheio de maracujá assente e que o merengue esfrie e firme.
- Após esfriar, leve a torta à geladeira por algumas horas ou durante a noite para garantir uma consistência perfeita.
- Sirva a torta de maracujá com merengue gelada e delicie-se!
A torta de maracujá com merengue é uma sobremesa refrescante e irresistível, perfeita para saborear em qualquer ocasião. Aproveite!
Dicas para ajudar você a fazer uma torta de maracujá com merengue perfeita:
- Escolha maracujás maduros: Opte por maracujás maduros e de boa qualidade para obter um sabor mais intenso e natural no recheio. Procure por maracujás que estejam bem amarelos e com a casca enrugada.
- Prepare uma base crocante: Ao fazer a base da torta, certifique-se de que os biscoitos maisena estejam bem triturados para obter uma textura homogênea. Além disso, pressione firmemente a massa no fundo da forma, garantindo que fique compacta e uniforme para evitar que se desfaça ao cortar a torta.
- Cozimento adequado da massa: Asse a massa da torta por tempo suficiente para que fique levemente dourada e crocante. Isso ajudará a criar uma barreira entre o recheio e a base, evitando que ela fique encharcada.
- Use suco concentrado de maracujá: Para obter um sabor mais intenso de maracujá, prefira suco concentrado em vez de suco diluído. Isso garantirá que o sabor do maracujá se destaque no recheio da torta.
- Espere o recheio esfriar: Certifique-se de que o recheio de maracujá esteja completamente frio antes de adicioná-lo à base da torta. Isso ajudará a evitar que o calor do recheio amoleça a massa da base.
- Merengue firme: Certifique-se de que as claras de ovo estejam bem batidas e firmes antes de adicionar o açúcar para fazer o merengue. Isso garantirá uma textura estável e um merengue aerado.
- Adicione o merengue sobre o recheio quente: Espalhe o merengue sobre o recheio de maracujá enquanto o recheio ainda estiver quente. Isso ajudará a selar o recheio e evitará que o merengue escorregue ou se separe do recheio durante o cozimento.
- Doure o merengue levemente: Asse a torta em temperatura moderada até que o merengue esteja dourado. Preste atenção para não deixar o merengue queimar. O tempo de cozimento pode variar dependendo do seu forno, então fique de olho na torta enquanto estiver no forno.
- Resfrie completamente antes de servir: Após assar, deixe a torta esfriar completamente em temperatura ambiente antes de levá-la à geladeira. Isso permitirá que o recheio assente e o merengue fique firme.
- Decoração final: Antes de servir, você pode decorar a torta com raspas de limão ou maracujá fresco, adicionando um toque visual e sabor extra.
Com essas dicas, você estará pronto para fazer uma torta de maracujá com merengue irresistível. Aproveite essa delícia tropical e desfrute de cada pedaço!