Receita de Escondidinho de carne seca
O escondidinho de carne seca é uma receita tradicional da culinária brasileira que combina a suculência da carne seca com o saboroso purê de mandioca e o gratinado de queijo. É um prato reconfortante e cheio de sabores marcantes.
A carne seca é o ingrediente principal do escondidinho. Ela passa por um processo de dessalgue para remover o excesso de sal. Após o dessalgue, a carne é cozida e desfiada em pedaços menores. Isso permite que ela fique mais macia e pronta para ser refogada com temperos como cebola, alho, pimenta e especiarias, adicionando um sabor intenso ao prato.
O purê de mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é a base do escondidinho. A mandioca é cozida e amassada até obter uma textura cremosa. Nesse ponto, ela é temperada com sal, manteiga e leite, resultando em um purê aveludado e saboroso.
A montagem do escondidinho é simples. Em um refratário, é feita uma camada de purê de mandioca, seguida pela carne seca refogada e desfiada, e finalizada com outra camada de purê. Para dar um toque especial, o prato é gratinado no forno com queijo, criando uma casquinha dourada e crocante por cima.
O escondidinho de carne seca é um prato versátil, podendo ser servido como prato principal em um almoço ou jantar, acompanhado por uma salada verde, arroz branco ou farofa. Também é uma ótima opção para ocasiões especiais, como festas juninas e encontros familiares.
Além da carne seca e do purê de mandioca, você pode adicionar outros ingredientes ao seu escondidinho, como queijo coalho em cubos, bacon crocante, requeijão cremoso ou tomate seco. Esses ingredientes adicionais trazem mais textura e sabor ao prato, tornando-o ainda mais irresistível.
Uma dica importante é escolher uma carne seca de boa qualidade, que esteja bem dessalgada e macia. Se necessário, você pode utilizar um método de dessalgue rápido, como deixar a carne de molho em água fervente por alguns minutos antes de cozinhá-la.
O escondidinho de carne seca é um prato reconfortante e saboroso, perfeito para saborear em dias mais frios ou sempre que você desejar uma refeição com gostinho de comida caseira. Experimente essa receita tradicional brasileira e aproveite todos os sabores que ela oferece!
Aqui está uma receita de escondidinho de carne seca:
Ingredientes:
- 500g de carne seca dessalgada e desfiada
- 1kg de mandioca (aipim) cozida e amassada
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de leite
- 1 xícara de requeijão cremoso
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsa picada a gosto
- Óleo vegetal para refogar
Modo de preparo:
- Em uma panela grande, coloque a carne seca dessalgada e cubra com água. Leve ao fogo médio e deixe ferver por cerca de 30 minutos para retirar o excesso de sal. Escorra a água e desfie a carne em pedaços pequenos.
- Em outra panela, aqueça um pouco de óleo vegetal e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
- Em uma panela separada, derreta a manteiga e acrescente a mandioca cozida e amassada. Adicione o leite aos poucos, mexendo bem, até obter uma consistência cremosa. Tempere com sal a gosto.
- Em um refratário untado com manteiga ou azeite, faça uma camada com metade do purê de mandioca. Em seguida, espalhe a carne seca refogada por cima do purê. Cubra com o restante do purê.
- Distribua o requeijão cremoso por cima do purê de mandioca e polvilhe com queijo parmesão ralado.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.
- Retire do forno, polvilhe com salsa picada para dar um toque fresco e sirva quente.
O escondidinho de carne seca é uma deliciosa opção para um almoço ou jantar especial. A combinação da carne seca desfiada com o purê de mandioca cremoso e o queijo gratinado cria uma textura e sabor irresistíveis. Aproveite essa receita tradicional da culinária brasileira!
Aqui estão algumas dicas para fazer um escondidinho de carne seca delicioso:
- Escolha uma boa carne seca: Opte por uma carne seca de qualidade, de preferência já dessalgada. Certifique-se de comprar em um local confiável para garantir que a carne esteja bem preparada.
- Dessalgue corretamente: Caso compre a carne seca ainda salgada, é importante fazer o processo de dessalgue antes de utilizá-la na receita. Lave bem a carne em água corrente para remover o excesso de sal e deixe de molho em água fria na geladeira por 24 horas, trocando a água a cada 6 horas. Esse processo ajuda a reduzir a quantidade de sal da carne.
- Cozinhe a carne seca: Após dessalgar, cozinhe a carne seca em água fervente até que fique macia e fácil de desfiar. Você pode utilizar a panela de pressão para acelerar o processo, cozinhando a carne por cerca de 30 minutos após pegar pressão.
- Desfie a carne: Depois de cozida, desfie a carne seca em pedaços menores. Retire qualquer gordura excessiva e fibras indesejadas para obter um resultado mais saboroso.
- Tempere a carne: Refogue a carne seca desfiada com cebola, alho, pimenta e temperos de sua preferência. Isso ajudará a realçar os sabores e dará mais intensidade ao prato.
- Prepare um purê de mandioca cremoso: Cozinhe a mandioca até que esteja macia e fácil de amassar. Amasse-a com um garfo ou utilize um processador de alimentos para obter uma textura mais lisa. Adicione manteiga e leite aos poucos para obter um purê cremoso e saboroso.
- Monte o escondidinho: Em um refratário untado, faça uma camada de purê de mandioca, em seguida, adicione a carne seca refogada e finalize com outra camada de purê. Alise a superfície com as costas de uma colher para garantir uma distribuição uniforme dos ingredientes.
- Gratine com queijo: Polvilhe queijo ralado por cima do escondidinho antes de levar ao forno. O queijo irá derreter e formar uma casquinha dourada e crocante por cima do prato.
- Acompanhamentos adicionais: O escondidinho de carne seca combina bem com acompanhamentos como arroz branco, feijão, salada verde ou uma farofa crocante. Esses elementos adicionais podem complementar o prato e tornar a refeição ainda mais completa.
- Sirva quente: O escondidinho de carne seca é melhor apreciado quente, logo após sair do forno. Sirva-o diretamente no refratário ou, se preferir, posicionando em pratos individuais.
Aproveite essas dicas e saboreie um delicioso escondidinho de carne seca, uma opção irresistível para compartilhar com a família e amigos.