Receita de Bolo de chocolate com cobertura de ganache
O bolo de chocolate com cobertura de ganache é uma das combinações mais clássicas e deliciosas da confeitaria. O bolo de chocolate já é uma tentação por si só, mas quando coberto com ganache, ele se torna ainda mais irresistível.
O bolo de chocolate pode ser feito com uma massa macia e fofinha, preparada com ingredientes como farinha de trigo, açúcar, cacau em pó, fermento, ovos, leite e óleo vegetal. A adição de chocolate em pó ou cacau em pó dá ao bolo um sabor intenso e rico de chocolate.
A ganache, por sua vez, é uma cobertura feita com chocolate derretido e creme de leite. Ela pode ser preparada de diferentes formas, variando a proporção de chocolate e creme de leite para obter a consistência desejada. A ganache adiciona uma camada brilhante, cremosa e aveludada ao bolo, deixando-o ainda mais saboroso.
Uma dica importante ao fazer um bolo de chocolate com cobertura de ganache é escolher um bom chocolate de qualidade. Use chocolate meio amargo ou amargo para obter um sabor mais intenso e equilibrado. Evite usar chocolate ao leite, pois ele pode deixar a ganache muito doce.
Ao preparar a ganache, derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, tomando cuidado para não superaquecer e queimar. Aqueça o creme de leite separadamente e depois misture-o ao chocolate derretido, mexendo até obter uma mistura lisa e homogênea.
Quando for montar o bolo, certifique-se de que as camadas estejam completamente frias antes de aplicar a ganache. Espalhe a ganache sobre o bolo com uma espátula, cobrindo toda a superfície de maneira uniforme. Se desejar, você pode decorar o bolo com raspas de chocolate, frutas frescas ou até mesmo com chantilly.
Deixe o bolo de chocolate com cobertura de ganache descansar por um tempo em temperatura ambiente para que a ganache fique firme antes de servir. O resultado será um bolo incrivelmente saboroso, com uma textura macia e cremosa, e uma cobertura de ganache rica e indulgente.
Essa combinação de bolo de chocolate com cobertura de ganache é perfeita para todas as ocasiões, desde festas de aniversário até momentos especiais de sobremesa. Sirva em fatias generosas e desfrute de um doce decadente e delicioso!
Aqui está uma receita clássica de bolo de chocolate com cobertura de ganache:
Ingredientes para o bolo:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 3/4 xícaras de açúcar
- 3/4 xícara de cacau em pó
- 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal
- 2 ovos
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de água fervente
Ingredientes para a ganache:
- 200g de chocolate meio amargo picado
- 1 xícara de creme de leite
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de bolo e polvilhe com cacau em pó.
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o cacau em pó, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
- Adicione os ovos, o leite, o óleo vegetal e o extrato de baunilha à mistura seca. Bata em velocidade média-alta por cerca de 2 minutos, até obter uma massa homogênea.
- Reduza a velocidade da batedeira e adicione a água fervente. Bata por mais alguns segundos até que a água seja incorporada à massa. A massa ficará líquida, mas é normal.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
- Enquanto o bolo assa, prepare a ganache. Em uma tigela, coloque o chocolate meio amargo picado. Em uma panela, aqueça o creme de leite até começar a ferver. Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate picado e mexa até obter uma mistura homogênea e brilhante. Deixe esfriar e reserve.
- Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por cerca de 10 minutos. Em seguida, transfira o bolo para uma grade para esfriar completamente.
- Quando o bolo estiver completamente frio, despeje a ganache sobre ele, espalhando com uma espátula para cobrir toda a superfície do bolo.
- Deixe a ganache esfriar e endurecer antes de cortar e servir o bolo.
Essa receita resultará em um bolo de chocolate úmido e macio, com uma cobertura rica e cremosa de ganache. É uma opção perfeita para ocasiões especiais ou para os amantes de chocolate. Sirva o bolo em fatias generosas e aproveite!
Aqui estão algumas dicas para fazer um delicioso bolo de chocolate com cobertura de ganache:
- Escolha ingredientes de qualidade: Opte por cacau em pó de boa qualidade e chocolate meio amargo ou amargo para a massa e a ganache. Isso garantirá um sabor mais rico e intenso ao bolo.
- Peneire os ingredientes secos: Peneirar a farinha de trigo, o cacau em pó e o fermento em pó ajudará a remover quaisquer grumos e garantir que a massa fique bem homogênea.
- Use café forte: Adicionar uma xícara de café forte à massa do bolo de chocolate intensificará o sabor do chocolate e proporcionará uma textura mais macia.
- Não misture demais a massa: Ao incorporar os ingredientes líquidos à mistura seca, mexa apenas o suficiente para que tudo fique combinado. Misturar demais pode resultar em um bolo denso e pesado.
- Unte e enfarinhe a forma: Para garantir que o bolo não grude na forma, unte-a com manteiga ou óleo e polvilhe com cacau em pó. Isso evitará que o bolo grude e facilite a remoção após assar.
- Deixe o bolo esfriar completamente antes de adicionar a ganache: Certifique-se de que o bolo esteja completamente frio antes de espalhar a ganache por cima. Isso evitará que a ganache derreta e escorra.
- Aqueça o creme de leite corretamente: Aqueça o creme de leite até que esteja bem quente, mas não deixe ferver. Despeje-o sobre o chocolate picado e mexa até obter uma mistura lisa e brilhante.
- Espere a ganache esfriar antes de usar: Deixe a ganache esfriar um pouco antes de espalhá-la sobre o bolo. Se estiver muito quente, ela pode derreter o bolo e escorrer pelos lados.
- Decore o bolo com criatividade: Você pode decorar o bolo com raspas de chocolate, granulado colorido, frutas frescas ou até mesmo flores comestíveis. Use sua criatividade para deixar o bolo ainda mais bonito e apetitoso.
- Armazene adequadamente: Se sobrar algum pedaço de bolo, guarde-o em um recipiente bem vedado ou embrulhado em papel alumínio. O bolo pode ser mantido em temperatura ambiente por até 2 dias ou refrigerado por até 5 dias.
Com essas dicas, você estará pronto para preparar um bolo de chocolate com cobertura de ganache irresistível. Aproveite e delicie-se com essa sobremesa clássica e indulgente!