Receita de Bolinho de bacalhau
O bolinho de bacalhau é uma iguaria tradicional da culinária portuguesa. Também conhecido como pastel de bacalhau, é um salgado em formato de bolinho, feito principalmente com bacalhau dessalgado, batatas, cebola, alho e temperos.
O bacalhau utilizado na receita é previamente dessalgado para remover o excesso de sal. O peixe é cozido e desfiado, misturado com as batatas cozidas e espremidas, formando uma massa. A cebola e o alho são refogados para adicionar sabor à mistura. Além disso, a receita pode incluir outros ingredientes como salsinha, pimenta e ovos, para dar consistência e sabor aos bolinhos.
Após a mistura dos ingredientes, a massa é moldada em pequenos bolinhos e frita em óleo quente até ficar dourada e crocante. Os bolinhos de bacalhau são servidos quentes, muitas vezes acompanhados de molho tártaro, pimenta ou suco de limão.
Esses bolinhos são muito apreciados como petiscos, entradas ou pratos principais em diversas ocasiões, como festas, comemorações e reuniões familiares. O sabor salgado e marcante do bacalhau combinado com a textura macia das batatas torna o bolinho de bacalhau uma opção irresistível.
Embora tenha origem portuguesa, o bolinho de bacalhau também é bastante popular em outros países com influência portuguesa, como Brasil e Cabo Verde. Cada região pode ter suas variações na receita, mas a essência do bolinho de bacalhau permanece a mesma: uma deliciosa combinação de sabores e uma opção culinária muito apreciada.
Ingredientes:
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 500g de batatas cozidas e espremidas
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de salsinha picada
- 2 ovos
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo para fritar
Modo de preparo:
- Em uma panela, coloque o bacalhau dessalgado e cubra com água. Leve ao fogo e deixe ferver por aproximadamente 5 minutos. Isso ajudará a retirar o excesso de sal do bacalhau. Escorra e reserve.
- Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado, a batata cozida e espremida, a cebola refogada, o alho, a salsinha picada e os ovos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem até obter uma massa homogênea.
- Com as mãos levemente umedecidas, modele pequenos bolinhos com a massa, aproximadamente do tamanho de uma colher de sopa.
- Aqueça óleo suficiente em uma panela ou frigideira funda para fritar os bolinhos.
- Frite os bolinhos de bacalhau em óleo quente até ficarem dourados e crocantes. Você pode fritar alguns bolinhos de cada vez, cuidando para não sobrecarregar a panela.
- Retire os bolinhos de bacalhau com uma escumadeira e coloque-os em papel absorvente para remover o excesso de óleo.
- Sirva os bolinhos de bacalhau quentes, acompanhados de molho tártaro, pimenta ou limão, se desejar.
Essa receita rende aproximadamente 30 bolinhos de bacalhau, mas você pode ajustar as quantidades de acordo com a sua preferência.
Dicas que podem ajudar a fazer bolinhos de bacalhau deliciosos:
- Escolha um bom bacalhau: Opte por um bacalhau de qualidade e dessalgue corretamente antes de preparar os bolinhos. Isso garantirá um sabor mais equilibrado e evitará que fiquem excessivamente salgados.
- Cozinhe bem as batatas: Certifique-se de cozinhar as batatas completamente antes de espremê-las. Batatas mal cozidas podem deixar a massa dos bolinhos com uma textura indesejável.
- Desfie o bacalhau adequadamente: Após cozinhar o bacalhau, retire a pele e as espinhas e desfie-o em pedaços pequenos. Isso ajudará a distribuir o sabor de maneira uniforme na massa.
- Atenção à consistência da massa: A massa dos bolinhos deve ter uma consistência que permita moldá-los facilmente. Se a massa estiver muito mole, adicione um pouco mais de batata cozida ou farinha de trigo para dar firmeza. Se estiver muito seca, adicione um pouco de água ou azeite.
- Não exagere nos temperos: O bacalhau já tem um sabor marcante, então tenha cuidado para não exagerar nos temperos. Use a cebola, alho, salsinha e pimenta na medida certa para realçar o sabor do peixe, sem mascará-lo.
- Frite em óleo quente: Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de fritar os bolinhos. Isso ajudará a criar uma crosta crocante e evitará que absorvam muito óleo.
- Escorra bem o excesso de óleo: Após fritar os bolinhos, coloque-os em papel absorvente para remover o excesso de óleo. Isso garantirá que fiquem mais sequinhos e saborosos.
- Varie o tamanho dos bolinhos: Você pode fazer bolinhos pequenos para servir como petisco, ou bolinhos maiores para uma opção de prato principal. A escolha do tamanho dependerá da ocasião e do seu gosto pessoal.
Lembrando que a prática é fundamental para aperfeiçoar a receita. Com essas dicas, você estará no caminho certo para preparar deliciosos bolinhos de bacalhau. Aproveite o processo e bom apetite!