Pernil ao Molho de Laranja: Uma Receita Suculenta e Aromática
O pernil ao molho de laranja é uma opção deliciosa e sofisticada para os amantes da carne suína. Essa receita combina a suculência do pernil com o sabor cítrico da laranja, resultando em um prato irresistível e perfeito para ocasiões especiais. Neste artigo, vamos apresentar a receita passo a passo, além de dar dicas para deixar o seu pernil ainda mais saboroso e aromático.
O que é Pernil ao Molho de Laranja?
Antes de nos aprofundarmos na receita, é importante entendermos o que é o pernil. Pernil é uma parte da carne suína, localizada na parte traseira do porco, mais especificamente na coxa do animal. É uma carne macia e suculenta, muito apreciada por seu sabor característico.
O pernil pode ser preparado de diversas maneiras, como assado, cozido ou grelhado. Neste artigo, vamos ensinar uma deliciosa receita de pernil ao molho de laranja, que combina perfeitamente a carne suína com o sabor cítrico da laranja.
Receita de Pernil ao Molho de Laranja
Ingredientes:
- 1 pernil suíno de aproximadamente 2 kg
- 4 dentes de alho picados
- Suco de 3 laranjas
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 ramo de tomilho fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
- Lave bem o pernil e faça alguns cortes na superfície da carne, para que o tempero penetre melhor.
- Em uma tigela, misture o suco de laranja, o alho picado, a mostarda, o mel, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino.
- Coloque o pernil em uma assadeira e despeje a mistura de temperos por cima. Certifique-se de que toda a carne esteja bem coberta com o tempero.
- Adicione o ramo de alecrim e o ramo de tomilho por cima do pernil, para dar um aroma extra à carne.
- Cubra a assadeira com papel alumínio e leve o pernil para marinar na geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência, de um dia para o outro.
- Passado o tempo de marinada, preaqueça o forno a 180°C.
- Retire o papel alumínio da assadeira e leve o pernil para assar por aproximadamente 2 horas, regando-o com o molho da assadeira de tempos em tempos.
- Quando o pernil estiver dourado e macio, retire do forno e deixe descansar por alguns minutos.
- Enquanto o pernil descansa, aproveite para preparar o molho: coe o líquido da assadeira, despeje-o em uma panela e deixe reduzir em fogo baixo até ficar com uma consistência mais espessa.
- Corte o pernil em fatias e sirva com o molho de laranja por cima. Você também pode acompanhar com batatas assadas, arroz branco ou salada verde.
Dicas para Deixar o Pernil Ainda Mais Saboroso
- Tempere com Antecedência: Para garantir que o sabor dos temperos penetre bem na carne, é importante deixar o pernil marinando na geladeira por um tempo. O ideal é marinar por pelo menos 4 horas, mas se puder, deixe de um dia para o outro.
- Utilize Ervas Frescas: As ervas frescas, como o alecrim e o tomilho, dão um sabor especial ao pernil. Se possível, utilize sempre ervas frescas em suas receitas.
- Cuidado com o Sal: Lembre-se de não exagerar no sal, pois o pernil já possui gordura natural, que também contribui para o sabor.
- **Aprove
ite o Molho:** O molho de laranja que se forma na assadeira é um verdadeiro tesouro de sabor. Não desperdice! Coe o líquido e reduza-o em uma panela para servir junto com o pernil.
Informações Nutricionais
O pernil suíno é uma carne saborosa e suculenta, mas também é importante lembrar que é uma carne com teor elevado de gordura. Por isso, é recomendado consumi-lo com moderação, principalmente para quem está seguindo uma dieta com restrição de gorduras.
A seguir, apresentamos uma tabela com informações nutricionais aproximadas para uma porção de 100g de pernil suíno assado:
| Nutriente | Quantidade por Porção (100g) |
|---|---|
| Calorias | 271 kcal |
| Carboidratos | 0g |
| Proteínas | 25g |
| Gorduras Totais | 18g |
| Gorduras Saturadas | 6g |
| Colesterol | 79mg |
| Sódio | 54mg |
Conclusão
O pernil ao molho de laranja é uma receita deliciosa e sofisticada, perfeita para ocasiões especiais ou para impressionar seus convidados em um almoço ou jantar. Com a combinação da suculência do pernil com o sabor cítrico da laranja, esse prato é uma verdadeira explosão de sabores.
Experimente preparar o pernil ao molho de laranja seguindo nossa receita e dicas, e surpreenda-se com o resultado. Lembre-se de consumir com moderação, especialmente se estiver seguindo uma dieta com restrição de gorduras. Aproveite essa delícia e bom apetite!