5 Passos para Fazer um Cremoso Penne ao Molho Branco

O penne ao molho branco é um prato delicioso, que combina uma massa tubular com um molho cremoso e suave, feito com leite, manteiga, farinha e queijo. É uma receita fácil de fazer, que pode ser servida como entrada ou como prato principal, e que pode ser personalizada com outros ingredientes, como frango, bacon, cogumelos ou brócolis.

Neste artigo, vamos te ensinar como fazer um penne ao molho branco perfeito, com 5 passos simples e práticos. Além disso, vamos contar um pouco da história desse prato e sugerir alguns acompanhamentos para deixá-lo ainda mais completo. Confira!

O que é Penne ao Molho Branco?

O penne ao molho branco é uma variação do macarrão ao molho branco, que é originário da França. O molho branco, chamado de béchamel em francês, é um dos molhos básicos da culinária francesa, e foi criado no século XVII pelo cozinheiro Louis de Béchamel, que era o mordomo do rei Luís XIV.

O molho branco é feito com leite fervido com uma folha de louro e uma cebola cravada com cravos-da-índia, engrossado com um roux de manteiga e farinha, e temperado com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. O molho branco pode ser usado para acompanhar diversos pratos, como carnes, legumes, tortas e massas.

O penne é um tipo de massa em forma de tubo, com as extremidades cortadas na diagonal. O nome vem do italiano penna, que significa pena, pois lembra o formato das canetas antigas. O penne é ideal para acompanhar molhos cremosos, como o branco, pois os tubinhos absorvem bem o molho e ficam bem envolvidos por ele.

Como Fazer Penne ao Molho Branco?

Para fazer um penne ao molho branco cremoso e saboroso, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

500 g de penne
4 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cebola pequena
2 cravos-da-índia
1 folha de louro
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
100 g de queijo parmesão ralado

O modo de preparo é simples:

Em uma panela grande, coloque bastante água e leve ao fogo alto para ferver. Quando a água estiver borbulhando, adicione uma pitada de sal e o penne. Cozinhe conforme as instruções da embalagem, até que a massa esteja al dente, ou seja, macia por fora e firme por dentro. Escorra a água e reserve a massa.
Em outra panela média, coloque o leite e leve ao fogo médio para aquecer. Enquanto isso, espete os cravos-da-índia na cebola e coloque-a no leite junto com a folha de louro. Deixe o leite ferver por alguns minutos e depois desligue o fogo. Coe o leite e descarte a cebola, os cravos e o louro.
Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo. Junte a farinha de trigo e mexa bem com um batedor de arame ou uma colher de pau até formar uma pasta lisa e sem grumos. Esse é o roux, que vai engrossar o molho.
Volte a panela do leite ao fogo médio e acrescente aos poucos o roux, mexendo sempre para não empelotar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que o molho fique cremoso e homogêneo.
Sirva o penne em pratos individuais ou em uma travessa grande. Cubra com o molho branco e polvilhe com queijo parmesão ralado a gosto. Aproveite!

Qual é a História do Penne ao Molho Branco?

O penne ao molho branco é uma adaptação do macarrão ao molho branco, que por sua vez é uma versão simplificada do gratinado de macarrão, que é originário da França. O gratinado de macarrão é um prato antigo, que remonta ao século XIV, e que consiste em uma massa cozida misturada com queijo ralado e ovos batidos, coberta com molho branco e levada ao forno para dourar.

O gratinado de macarrão é considerado um dos pratos mais tradicionais da culinária francesa, e tem várias variações, como o gratin dauphinois, que leva batatas em vez de massa, e o gratin savoyard, que leva queijo gruyère em vez de parmesão.

O macarrão ao molho branco, por outro lado, é uma invenção mais recente, que surgiu no século XX, provavelmente como uma forma de simplificar o preparo do gratinado de macarrão e de aproveitar as sobras de massa cozida.

O macarrão ao molho branco é um prato rápido e fácil de fazer, que pode ser servido sem ir ao forno, apenas com o molho branco por cima. O macarrão ao molho branco se tornou um prato muito popular em vários países, especialmente no Brasil, onde é chamado de macarrão com molho branco ou macarronese.

O penne ao molho branco é uma variação do macarrão ao molho branco, que usa um tipo diferente de massa, mas mantém o mesmo molho cremoso e suave. Não se sabe ao certo quando e onde o penne ao molho branco surgiu, mas é provável que tenha sido uma forma de diversificar o prato e aproveitar as diferentes formas e texturas das massas secas disponíveis no mercado.

O penne ao molho branco é um prato versátil, que pode ser servido tanto como entrada quanto como prato principal, e que pode ser incrementado com outros ingredientes, como frango, bacon, cogumelos ou brócolis.

Quais são os Melhores Acompanhamentos para o Penne ao Molho Branco?

O penne ao molho branco é um prato completo por si só, mas se você quiser deixá-lo ainda mais saboroso e nutritivo, pode servir alguns acompanhamentos para complementar a refeição. Aqui estão duas sugestões:

Salada de rúcula com tomate seco: Uma salada leve e saborosa, feita com folhas de rúcula lavadas e secas, tomates secos picados e queijo parmesão ralado. A salada de rúcula com tomate seco ajuda a equilibrar o sabor suave do molho branco e a fornecer fibras e antioxidantes para a dieta.
Frango grelhado: Um frango macio e dourado, feito com peito de frango temperado com sal, pimenta-do-reino, alho picado e suco de limão. O frango grelhado é cozido em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite até ficar bem cozido por dentro e crocante por fora. O frango grelhado combina perfeitamente com o penne ao molho branco e pode ser cortado em tiras ou em cubos para facilitar o consumo.

O penne ao molho branco é um prato delicioso, fácil de fazer e que agrada a todos os paladares. Com 5 passos simples e práticos, você pode preparar um penne ao molho branco perfeito, com uma massa al dente e um molho cremoso e suave. Além disso, você pode conhecer um pouco da história desse prato e aprender alguns acompanhamentos para deixá-lo ainda mais completo.

Agora que você sabe como fazer um penne ao molho branco incrível, que tal experimentar essa receita na sua próxima refeição? Não se esqueça de deixar um comentário contando como ficou o seu penne ao molho branco.